Remoulade

Ingredienser:
2 æggeblommer (pasteuriserede)
½ dl. finthakket cornichoner
1 spsk. citronsaft
½ dl. macadamiaolie
1 tsk. dijonsennep
2 tsk. HUSK frøskaller (kan udelades)
½ madæble i fine tern
½ tsk. salt
1 tsk. karry
1 spsk. sukrinmelis (erstatning for flormelis)
 

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blandes sammen i en skål. Lad det trække lidt, så frøskallerne får tid til at gør massen mere kompakt. Det hele blendes efterfølgende til en grov masse.

Serveres til bl.a. fiskefilet stegt i rigeligt smør efter de er vendt i æggehvider og grovmalet sesamfrø (brug en morter).