Jeg har altid elsket spaghetti med kødsovs, og det er også en af de retter, som jeg savner allermest når jeg lever efter Low Carb principperne, hvor jeg prøver at undgå stivelse i form af korn, mel, ris, spaghetti og kartofler.
Nu har jeg i et par måneder ikke haft mulighed for at leve efter ovennævnte måder, da jeg har haft graviditetskvalme og har måtte ty til hurtige løsninger; så min krop er hårdt præget af at have indtaget forkerte fødevarer. Dette har resulteret i ekstra fedt på barm, omkring livet og på lårene! Min afføring er også blevet hårdere, så den er blevet sværre at komme af med.
Ja, det lyder ikke så lækkert, men det er den konsekvens det har, at jeg spiser ”det forkerte”.
I stedet for at spise spaghetti – også fuldkornsvarianten – kan man spise squash, som er lavet som spiraler, så det minder mere om spaghetti. Jeg synes i hvert tilfælde, at det er en god erstatning, og så får man også ”de grønne grønsager” som er de sundeste man kan spise.
Man kan lave kødsaucen, som man plejer – gerne med en sjat fløde i, eller godt med ost ovenpå.
Ingredienser til spaghettien:
Jomfru olivenolie, en ordentlig sjat
½ chili, finhakket
3 fed hvidløg
500 gr. squash (ca. 2 små)
Fremgangsmåde:
Vask squashen og kør den gennem din spiralizer. Har du ikke sådan én, kan du lave lange bånd med en kartoffelskræller.
Varm olien nænsomt op på en pande og tilføj de pressede hvidløg og chilien. Steg det lidt og tilsæt så squashen, som steges i ca. 5 minutter til den bliver lidt blød og har suget noget af olien til sig. Der skal stadig være bid i strimlerne, og de må ikke steges på for hård varme.
Serveres med kødsovs, stegt bacon eller hvad man ønsker. Velbekomme.
Den fantastiske Lurch spirali, der kan købes her