Idas syrlige hindbær-smoothie

(2 glas)

Ingredienser:
150 g. hindbær (frosne)
1 moden banan (150 g) – gerne frossen
1 dl. græsk yoghurt eller skyr
1 dl. kokosmælk (ryst og bland den fede og tynde mælk godt sammen)
1 spsk. olie (økologisk og koldpresset. Jeg bruger Udos Choise)
1 spsk. økologisk akaciehonning
½ tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienser i nogle minutter i en kraftig blender, indtil der ikke er nogle klumper tilbage.
Det kan være en fordel at lade hindbærrene tø lidt op inden.
Serveres og nydes straks. Brug eventuelt en ske til at spise den med. Smoothien er dejlig syrlig, men kan sødes med ekstra honning.

Velbekomme

Eksotisk spinat smoothie

(2 glas)

Ingredienser:
100 g. frossen spinat
50 g. frossen mango
3 cm. ananas
2 dl. ananassaft (evt. fra dåse)
1 spsk. olie (økologisk og koldpresset)
30 g. proteinpulver (helst smagsneutral)

Fremgangsmåde:
Det hele blendes til en ensartet masse og nydes straks. Kan gemmes i køleskab, men så skal der lige røres lidt rundt inden man drikker den.

Raw mandel bomber – en sund lille mundhapser

(ca. 10 bomber)

Ingredienser:
130 g. mandler (2 dl.)
1 spsk. kokosolie (økologisk og koldpresset)
4 dadler uden sten
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
¼ tsk. fint salt
1 spsk. økologisk akaciehonning*

Fremgangsmåde:
Mandlerne blendes til fint mel i blenderen. Tilsæt herefter olien kør den sammen til en dej. Det kan være nødvendigt at skrabe siderne, for at få massen jævnt blandet.
Tilsæt krydderierne og blend grundigt igen. Tilsæt til sidst honningen og blend endnu engang.
Hæld massen ud i en dyb tallerken og form dejen til små kugler i hånden ved hjælp af en teske.
Kuglerne opbevares på køl.

Her er de rullet i frysetørret hindbær, jordbær og brombær, hvilket giver en mere syrlig smag. Det kan selvfølgelig udelades.

*Honningen kan udelades for en mindre sød smag, men så skal der tilsættes 1 spsk. kokosolie i stedet.

Tøm-køleskabet-burritos

I går skulle vi have noget hurtigt mad, og noget jeg ikke skulle bruge al min energi på, så jeg stegte nogle løg og hk. økologisk oksekød på panden. Smed en dåse hk. tomater og et glas salsa i den færdigstegte kød, sammen med et par gulerødder skåret i tern. Hertil diverse krydderier.
Jeg spiste det på et par blade spidskål, sammen med en klat græsk yoghurt og lidt fintsnittet spidskål. Man kan jo i princippet bruge hvad som helst - tømme køleskabet for rester, så det ikke ender i skraldespanden i stedet.
Det var hurtigt og lækkert, og engang imellem behøver det jo ikke at være så avanceret :-)
Weekenden står på  bl.a. opsætning af nyt hegn i haven, så det er skønt, at vejret ser ud til at være med os.
God weekend til alle.

Ananas og ingefær smoothie

(2 store glas)

Ingredienser:
2½ dl. mandelmælk
50 g. spinatruller (frosne)
4 cm ananas uden skræl
2 cm ingefær uden skræl
50 gr. frosne hindbær
1 tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1 spsk. olie (uraffineret, økologisk og koldpresset. Jeg bruger Udo´s Choise)

 

Fremgangsmåde:
Lad eventuelt spinatrullerne tø lidt op først, da det ellers kræver en meget kraftig blender.
Blend alle ingredienserne i ca. 2-3 minutter, undtaget olien, til det bliver en ensartet masse uden klumper.
Blend olien i 3 sek. sammen med resten, så det bare lige bliver blandet med resten.
Velbekomme.

 

Betinas iskolde spinat-mango smoothie

  

Ingredienser:
2½ dl. mandelmælk
50 g. spinatruller (frosne)
50 g. mango (frossen)
25 g. blåbær (frosne)
1 spsk. akaciehonning
½ tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1 spsk. olie (uraffineret, økologisk og koldpresset. Jeg bruger Udo´s Choise)

Fremgangsmåde:
Lad eventuelt spinatrullerne tø lidt op først, da det ellers kræver en meget kraftig blender.
Blend alle ingredienserne i ca. 2-3 minutter, undtaget olien og honningen, til det bliver en ensartet masse uden klumper.
Blend olien og honningen i 3 sek. sammen med resten, så det bare lige bliver blandet med resten.
Nydes langsomt (pas på brainfreeze).

18 bløde cookies med chokolade- og lakridssmag

Ingredienser:
5 dl. mandelpulp (evt. fra nøddemælk opskriften)
1 dl. hakket chokolade 70% (50 g.)
2 dl. kokos
70 g. Sukrin
1 tsk. bagepulver
½ tsk. fint salt
4 spsk. kokosolie
1 tsk. vaniljepulver (ikke sukker)
1 tsk. engelsk lakridspulver
1 økologisk æg

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Smelt kokosolien på svag varme. Hak chokoladen i grove stykker.
Ægget piskes luftigt og kokosolien blandes i.
Bland de tørre ingredienser grundigt (mandelpulp, chokolade, kokos, sukrin, bagepulver, salt, vaniljepulver og lakridspulver).
Æg med kokosolien hældes i de tørre ingredienser og det hele røres grundigt igennem.
Form 1 spsk. dej i hånden, så du får en fast kugle. Læg kuglen på en bageplade med bagepapir og tryk den næsten flad og rund. Gør dette med resten af dejen til du har 16-18 cookies.
Bag dem i den foropvarmede ovn i 15 min. og lad dem køle helt af inden du løfter dem fra bagepapiret. De er lidt skrøbelig men smager rigtig godt.

 

Power morgensmoothie

(2 glas)

Ingredienser:
2½ dl. mandelmælk
50 gr. frossen spinat
40 gr. ananas uden skræl
1 spsk. citronsaft
1 lille æble uden kernehus og stilk
½ banan, evt. frossen (35 gr)
½ avocado
5 mandler (kun hvis du har drænet din mandelmælk)
2 spsk. olie (koldpresset)

Fremgangsmåde
Blend alle ingredienserne, undtaget olien, i 2-3 minutter. Olien røres nænsomt i smoothien og hældes i 2 store glas. Nyd den friske smoothie, eller sæt den i køleskabet (husk at omrøre den inden du indtager den, så olien bliver blandet rundt).