Chokolademousse med spirer

Spirer er en bombe af vitaminer og mineraler. Der er mange gode grunde til at tilføje spirer i din mad. Det kan være i salaten, smoothien eller som her i desserten.
Du kan spire mange frø, korn og kerner. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser. Du kan spire i skåle, poser, glasbeholdere, eller som mig: i Bergs Bio Salad spirebakke.
Du kan læse meget mere om spiring her.

Ingredienser:
En håndfuld spirer – med rødder, stilk og det hele.
1 moden avocado
1 moden banan
1 appelsin
10 mandler
3 spsk. kakaopulver 70%
Lidt mandelmælk
Et nip salt
Evt. Sukrin






Fremgangsmåde:
Læg frøene til spiring i din beholder (dette kan tage fra 3-14 dage alt efter sorten).
Dagen før: Mandlerne lægges i blød natten over i koldt vand, så fytin* fra skallen bliver udvasket.

Skyl de friske spirer og ryst vandet af dem. Fjern skallerne.
Blend alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor. Tilføj mandelmælk løbende, så det bliver en konsistens som chokolademousse. Smag eventuel til med Sukrin, hvis spirernes smag er for gennemtrængende (jeg kom alt for mange spirer i min mousse første gang, hvilket bevirkede en lidt bitter smag).
Moussen hældes i flotte glas og sættes på køl i et par timer, hvorefter den kan serveres.

*Fytin binder mineraler som magnesium, calcium og zink, så hvis man får meget store fytinmængder, kan det reducere kroppens evne til at optage disse mineraler.

 

 

Lakridsfløde-is

Dette er nok den lækreste is jeg til dato har lavet. Mums, siger jeg bare, og så er den uden (tilsat) sukker!


(1 portion, eller 2 små)

Ingredienser:
1 banan
½ dl. fløde 38 %
½ tsk. engelsk lakridspulver

Fremgangsmåde:
Dagen før: Skær bananen i skiver og frys den ned. Sørg for at skiverne ligger spredt - så er de nemmere at blende.

Dagen efter: Tø bananen lidt op inden den blendes med fløden og lakridspulveret.
Ismassen skal være cremet og uden klumper.

Skal spises straks. Velbekomme.

Avocado is – med tvist af chili

Efter en lang gåtur med klapvognen i dette milde forårsvejr, synes jeg, at jeg havde fortjent en omgang is. Så derfor kreerede jeg denne variant, men pas på med chilipulveret, da det helt kan overdøve smagen af avocado og blive for stærkt og uspiseligt - det kan selvfølgelig også udelades.

(2 portioner)

Ingredienser:
2 små avocadoer
1 banan
1 tsk. citronsaft
½ tsk. stødt chilipulver (kan udelades)
Lidt vand

Fremgangsmåde:
Dagen før:
Udsten avocadoerne, fjern skrællen og skær kødet i tern. Skær bananen i skiver. Frys det ned. Prøv at sprede det lidt ud, så det ikke fryser i én stor klump.
Næste dag tages avocadoen og bananen op af fryseren og tør lidt op inden det blendes med resten af ingredienserne.
Brug en foodprocessor eller en stærk blender. Ismassen skal være cremet som på billedet.

Bananis - kun 3 ingredienser

Ingen brug af ismaskine!
(2 portioner)

Ingredienser:
2 bananer
½ tsk. vaniljepulver (ikke sukker)
50 gr. chokolade 70%

Fremgangsmåde:
Skær banerne ud i skiver og frys dem ned.
Når de er frosset, kan man begynde at lave isen.
Bananskiverne tages op af fryseren og tøs lidt op.
Blend bananerne og vaniljepulveret i foodprocessoren (eller en kraftig blender). Tilsæt lidt vand, og blend godt.
Smelt imens chokoladen over et vandbad og tilsæt det til bananmassen. Chokoladen vil formegentligt stivne, men dette giver bare gode knasende stykker i den færdige is.
Blend det hele godt til det bliver en ensartet og luftig masse. Spises straks.