Grov remoulade

Fish 'n' chips

En sundere udgave af fiskefilet og pommes frites
- glutenfri og uden sukker.(2 personer)

Dadlernes hemmelighed

Ingredienser:
En håndfuld mandler
1 spsk. rå lakridspulver
Dadler* i samme antal som mandlerne

Fremgangsmåde:
Dagen før: Læg mandlerne i blød i rigeligt vand (vandet fjerner fytinsyren, som er i skallen på mandlerne)

Dagen efter hælder du vandet fra mandlerne og skyller dem grundigt. Dup dem tørre og tag nu hver mandel og dyp dem i rigeligt lakridspulver.
Fjern stenene fra dadlerne og erstat dem med lakridsmandlerne.

Spises straks eller opbevares på køl i et par dage i tætsluttet boks.

~ Velbekomme ~

*Har du den hårde udgave af dadler, så lægges de også i blød i vand dagen før og duppes tørre dagen efter - ligesom mandlerne. Dadlerne kan sagtens bære at man putter 2 lakridsmandler i hver.

Squashfrikadeller (af svinekød) - ovnbagte

(Ca. 20 stk.)

Ingredienser:
850 gr. hk. kalve- og svinekød
2 økologiske æg
½ revet økologisk squash
1 finthakket løg
3 fed hvidløg - finthakket
1 håndfuld hakket persille

1 spsk. salt
Peber - friskkværnet


Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.  Sæt den dybeste bageplade du har nederst i ovnen, og fyld den med vand (vanddampen holder frikadellerne saftige).

Bland alle ingredienserne grundigt sammen.
Beklæd en bagerist med bagepapir, hvor du stikker små huller i med en gaffel over det hele - dette for at fedtet kan sive væk fra frikadellerne. 

Farsen formes med en spiseske til mellemstore frikadeller og lægges på bagepapiret.
Åben ovnen (pas på vanddampen!)
På rillen over bagepladen sætter du risten med frikadellefarsen, som herefter steger i ovnen i 45 minutter (varmluft: ca. 35 min.). De sidste 5 minutter af stegetiden vender du frikadellerne, så de får en sprød skorpe på undersiden også.

Du får herved nogle saftige lækre frikadeller med god smag. Kan serveres med den lækre spidskålssalat med bacon.

~ Velbekomme ~

Spidskålssalat med bacon

 (4 portioner)

Ingredienser:
1 spidskål (gerne økologisk)
1 pk. frilandsbacon
1 dl. kokosmælk (fuldfed - jeg køber altid Änglemark)
4 spsk. friskpresset citronsaft
2 spsk. Sukrin Gold (erstatning for brun farin)
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:
Kokosmælken, citronsaft, Sukrin og salt piskes sammen. Gem resten af kokosmælken til en smoothie eller i madlavningen de næste par dage (gemmes ikke i dåsen).
Klip baconen ud i små stykker og steg det til det er sprødt. Læg herefter bacon på en tallerken med køkkenrulle, så det meste af fedtet suges væk.
Snit spidskålen i fine strimler og bland det hele sammen.

Her serveret med ovnbagte squashfrikadeller.

~ Velbekomme ~

 

 

Snickers - sukkerfri

Ingredienser:
150 gr. dadler (bløde)
80 gr. saltede peanuts
4 spsk. sukkerfri peanutbutter
½ tsk. vaniljepulver
150 gr. pladechokolade (70%)

Fremgangsmåde:
Pil stenene ud af dadlerne og mos dadlerne med en gaffel til det er en jævn masse.
Hak peanuts groft og tilsæt dem dadelmassen sammen med peanutbutter og vaniljen.
Rør grundigt rundt, så alt bliver fordelt jævnt.

Hæld massen i en form beklædt med bagepapir og sæt det på køl. Chokoladen smeltes over et vandbad og hældes i formen. Sæt den på køl igen natten over. Herefter kan det forsigtigt skæres ud i stykker (mindre chokolade kan bruges, hvis man ønsker at kunne skære det ud i pæne stykker).

Husk at der er mange kalorier i, selvom det er uden sukker.