(12 stk)
Ingredienser:
7-8 æg (alt efter størrelse)
1 æg til pensling
½ dl. olivenolie
1 ds. kokosmælk (400 ml.) eller 2 dl. græsk yoghurt
2 store gulerøder
1½ dl. sesamfrø
½ dl. FiberHUSK (den gule pakke)
2 tsk. salt
4 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Æg og olie blendes med den fede del af kokosmælken. Tilsæt de groftrevne gulerødder.
Sesamfrøene kværnes til mel i en kaffemølle og blandes med FiberHUSK, salt og bagepulver.
Bland det hele sammen og lad det hvile i 10 min, til det har fået en fast konsistens.
Form dejen til 12 boller. Dette gøres nemmest med en spiseske og håndfladen. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys kerner eller birkes på toppen (jeg har drysset med birkes, sesamfrø og solsikkekerner)
Bages i den foropvarmede ovn i 15 minutter (mindst).
Bollernes kan nydes lune med en god klat smør eller sukkerfri marmelade.
Bollerne er ikke luftige, ligesom boller bagt med mel, men
de er saftige og svampede i konsistensen.