Ostekage med nøddebund

Ingredienser:
Bund:
8 bløde dadler
1½ spsk. kokosolie
2 dl. paranødder

Creme:
1 økologisk æg
250 gr. flødeost naturel (evt. den blå fra Buko)
250 ml. creme fraiche 38%
100 gr. Sukrin melis (erstatning for flormelis uden blodsukkerpåvirkning)
1 tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

 

Fremgangsmåde:
Hak nødderne fint. Fjern stenene fra dadlerne og mos dem med en gaffel. Bland dadler og kokosolie godt sammen og vend nødderne deri.
Hæld kagebunden i en springform (ca. 16 cm) eller en rund form med høj kant af samme størrelse. Beklæd formen med bagepapir, så er kagen lettere at få ud igen.

Tænd for ovnen på 140 grader.
Pisk ægget. Varm flødeosten i et minut i mikrobølgeovnen. Pisk æg og cremefraiche godt sammen og hæld flødeosten ved og pisk igen. Tilsæt melis og vaniljepulver og bland grundigt.
Hæld cremen over nøddebunden og sæt skålen i ovnen og bag kagen i ½ time.

Sluk ovnen og lad kagen stå i ca. 1½ time til afkøling i ovnen, hvorefter den sættes i køleskabet i min 2 timer. Pynt kagen med skiveskårede blommer eller mandariner.

 

Bemærk: Spis kun ganske lidt af denne dessert, da der er meget mættet fedt i.