Det tager lang tid at lave disse marcipankugler med nougat, da ingredienserne skal køles ned ind i mellem, så beregn en hel dags tid, hvor du kan gå til og fra processen.
Hvis du kan skaffe smuttede mandler, er det nemmest at benytte, da det tager lang tid selv at smutte 200 gr. mandler.
Ingredienser til marcipanen:
200 gr. smuttede mandler*
evt. 50 gr. mandelmel*, hvis massen er for våd
1 bæger past. æggehvide
1 tsk. mandelessens
2 spsk. agavesirup*
3 spsk. sukrinmelis (erstatning for flormelis)*
100 gr. chokolade min. 70%
Fremgangsmåde:
Hvis du ikke har fundet smuttede mandler, så kom mandlerne i en skål med kogende vand. Lad dem trække lidt, og skyl så grundigt efter. Pil dernæst skallen af alle mandlerne - evt. med en lille skrællekniv til hjælp.
Når alle mandlerne er smuttet, så blendes de til mel i en foodprocessor eller blender. Bland melet med resten af ingredienserne – undtaget chokoladen, og stil det i køleskabet.
Imens laves nougat:
Ingredienser til nougat:
100 gr. hasselnødder
5 spsk. kokosolie*
1 tsk. ren vaniljepulver (ikke sukker)*
2 spsk. kakao (rå)
2 spsk. agavesirup*
2 spsk. sukrinmelis*
Fremgangsmåde:
Hasselnødderne tørristes på en pande til de slipper skallen. Pil alle skallerne af nødderne og kom nødderne i en blender eller foodprocessor og lav dem til mel.
Smelt de andre ingredienser i en gryde og bland hasselnøddemelet grundigt med resten.
Stil massen køligt til det er helt stivnet (dette kan godt tage mange timer).
Når nougaten er stivnet, fjernes det øverste lag til man kommer ned til den mørke del (den øverste del kan godt smage grimt).
Tril marcipanen til kugler og put et stykke nougat ind i midten. Marcipankuglerne stilles køligt i mindst en time.
Når kuglerne igen er helt kølige, kan man smelte chokoladen over et vandbad og trille kuglerne deri. Kuglerne stilles igen på køl, og serveres først når chokoladen er stivnet.
Tip: Inden chokoladen stivner, kan der drysses med frysetørret bær, så de ser lidt festlige ud.
*Forhandles i helsekostbutikker
Ingen kommentarer:
Send en kommentar